מגמת הלימוד מכשירה את הלומד לקראת העיסוק בכך שמפתחת אצלו חשיבה יצירתית ורגישות להיבטים אסתטיים תוך לימוד והקניית יכולות ומיומנויות ביצוע של מתכונים שונים ושמירה על כללי הגסטרונומיה.
המגמה מאפשרת ללומד להכיר ולנצל את התכונות של חומרי הגלם השונים, הכלים, הציוד, הטכניקות ושיטות הבישול למיניהן – תוך לימוד והפנמת היידע בנושאים חשובים הכרחיים לביצוע מיטבי ובמקביל מאפשרת ללומד התנסות מעשית בסדנאות.
מקצוע הטבחות מורכב מהסמכה בת 5 שלבים מטבח סוג 1 ועד שף (טבח סוג 5).
הכשרה זו, מקנה ידע חדש ומעבה את הידע המקצועי הקיים, ללומד המעוניין להתקדם בתחום הטבחות לרמת סוג 3. קורס טבחות סוג 3 הינו קורס סיווג מקצועי, הכולל לימודים עיוניים ומעשיים בסדנאות מקצועיות במטרה להכין את התלמידים למבחני הגמר (עיוני ומעשי) מטעם משרד העבודה.
– בטיחות וגיהות במטבח.
– תברואה ובטיחות מזון.
– תזונה.
– חישוב עלויות ותמחיר.
– שיטות ריכוך.
– מתכוני יסוד.
לבעלי תעודת מקצוע טבחות סוג 2 – עבודה של 1 שנה לפחות כטבח סוג 2.
לחסרי תעודת מקצוע – ותק בתחום הטבחות של 7 שנים.
– בטיחות וגיהות במטבח.
– תברואה ובטיחות מזון.
– תזונה.
– חישוב עלויות ותמחיר.
– שיטות ריכוך.
– מתכוני יסוד.
אנא מלאו את הפרטים ונחזור אליכם בהקדם
